王家渡低温午餐肉引领餐饮“鲜”美味浪潮

暨中国.上海巴奴毛肚火锅「环球港店」王家渡低温午餐肉星厨餐桌活动开启餐饮界星厨美味浪潮，2023年8月22日，在中国.北京受到众多名人青睐的打卡地——王家渡火锅（棕榈泉店），再次迎来了一场酣畅淋漓的星厨餐桌美食盛宴，华北地区餐饮界的行业翘楚纷纷莅临现场，其中有大众耳熟能详（排名不分先后）的四季民福、一坐一忘、胡大、唐宫、八合里牛肉火锅、杨兴记、汇贤府、淮扬府、茶鱼饭后、局气、庭院人家、福禄娃、楠火锅、黄门老灶火锅、渡娘火锅、火炉火、旺顺阁、匠牛道、宏状元、金鼎轩、田老师、南城香、马兰拉面、聚点串吧等。亦有头部便利店企业：7-ELEVEN、罗森等企业高管纷纷亲临活动现场。

王家渡低温午餐肉已经陆续进入711、罗森、全家、十足等便利店系统，方便更多消费者购买、品鉴到王家渡低温午餐肉产品。

星厨餐桌活动现场异彩纷呈，最为吸睛的当属米其林星厨王浩全大师及其现场演绎的星厨技法，王浩全大师是北京米其林指南“年轻厨师奖”获得者、国家级高级烹调技师、法国埃科菲厨皇协会终身会员、中国饭店协会烹饪大师、世界中餐业联合会国际评委，在王家渡低温午餐肉星厨餐桌活动现场，王浩全大师用米其林星厨技法，精彩呈现五道王家渡低温午餐肉星厨菜品：低温午餐骨茶配大油条、辣子怪味低温午餐肉、低温午餐天妇罗、低温午餐肉血旺小海鲜、眉州香肠&低温午餐肉焗饭，每一道米其林星厨出品菜肴将王家渡低温午餐肉低温、新鲜、鲜香软糯、鲜嫩多汁的特点，通过米其林星厨技法得以完美诠释，每一道米其林星厨出品的低温午餐肉菜品充满无限创意，色、香、味、形、意都让人惊喜连连，在场各位贵宾品鉴后，对每一道米其林星厨技法出品王家渡低温午餐肉菜肴的赞誉之声络绎不绝。

“王家渡低温午餐肉与常温午餐肉最大的区别在于所采用的真空低温慢煮工艺，低温储存、低温运输。低温慢煮工艺是源自法国米其林餐厅星厨推荐的烹饪技法，可以最大程度锁住水分、锁住营养、锁住新鲜。”王家渡食品公司总经理李鹏诠释王家渡低温午餐肉诞生记。

对此，联合利华饮食策划行政总厨、2016年｜2020年世界奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练傅拥军先生表示：“米其林低温慢煮工艺是指在真空状态下，以科学化研究找出每种食材的蛋白细胞受热爆破的最佳温度，在该温度下，计算出把食物烹到最佳状态。王家渡低温午餐肉应用米其林低温慢煮工艺，解决了传统午餐肉水分流失、营养流失、口感发柴、新鲜度差以及肉香不足等问题。”很好地满足了食客追求新鲜、安全、健康、营养的饮食需求。