新疆拌面也叫拉条子，又叫“新疆拉面”，维吾尔语为“兰格曼”， 是新疆各族民众非常喜爱的一种美食，已经成为了新疆美食的一张名片，在新疆地区极为流行，几乎每家每户都会制作。尤其是以过油肉、碎肉和辣皮子拌面最受拌面爱好者的欢迎。新疆人对拌面的喜爱之情溢于言表，无论是重要的节日庆典还是日常的餐桌上，都少不了拌面的身影。

新疆拌面的特点在于其独特的口感和风味，以过油肉为例，面条筋道爽滑，配菜香辣可口，两者相得益彰，让人回味无穷，而且可以免费“加面”。它不仅是新疆各族民众日常生活中不可缺少的一部分，更是新疆饮食文化的重要载体，在新疆的大街小巷，处处都可以感受到拌面所带来的快乐和满足。

左丹丹 赵凯　新疆乌鲁木齐报道

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