□全媒体记者 史德建 通讯员 刘靖

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藤椒猪蹄、菠萝咕咾肉、阿胶煨南瓜……一盒盒包装诱人的预制食品整整齐齐地摆放在展厅货架上，还未开盖便令人“食指大动”。这是前不久记者在位于周村区的山东国辣食品科技有限公司看到的场景。

国辣公司是一家生产“馍馍酱”起家的企业。如今“馍馍酱”已成为山东老字号和市级非遗，广受各地消费者喜爱。近年来，公司又研发生产了以各类预制食品为主打的新产品，口碑同样不俗。“我们的酱牛肉、东坡肘子、板栗红烧肉等预制食品入选了市里评选的‘齐品好物’，卖到了北京、上海、杭州等大城市，深受当地年轻消费者欢迎。”国辣公司总经理刘金玲对自家产品充满了信心。

刘金玲的信心，既源于企业自身硬实力，也是对市场的精准预判。随着生活节奏不断加快，开盖即食或经简单加工就能食用的预制食品，逐渐成为消费者新选择。尤其是互联网多元化营销的强力推动和冷链物流配送能力的不断提升，更加速了国内预制食品产业发展。预制食品已成为下一个产业“风口”和市场“蓝海”。面对这条经济“新赛道”，周村如何发力提速、抢占先机？

“链式”发展，是周村给出的有力回答。“从产业链角度来看，在原材料方面，尽管周村农业体量不大，但胜在品类齐全、特色鲜明，能够很好地满足预制食品产业发展需求；在深加工领域，周村拥有知味斋、国辣食品、玉兔食品等优质企业，技术水平高、创新意识强、产能有保障，足以为产业发展提供强力支撑；在物流运输上，可实现24小时内冷链运送至终端，从出厂到上架始终保持0℃－4℃温控。”谈及本地发展预制食品产业的优势，周村商务局相关负责人如数家珍。

立足产业发展“沃土”，周村相关企业早已“动”了起来。山东玉兔食品股份有限公司专门成立调味品产业研究院，投资1200万元建设预制食品复合调味料生产车间，先后推出肉蟹煲、烤鳗鱼、寿司酱等复合调味料，成为海底捞、李锦记、东池便当、永和大王、阿香米线、锅圈食汇等中国预制食品头部企业的调味料供应商。

纽澜地（阿里巴巴）数字农业产业中心推出生鲜短保食品和生鲜预处理食品品牌——“盒口福”，主打蔬菜、肉食、海鲜、面食混搭的即食沙拉和健康能量碗。尤其是该项目采用“数字农业+冷链物流”模式，能够在48小时内将产品运送至国内24个一线城市近270家盒马门店，打造了立足淄博、带动山东、辐射全国的大营销网络。

本地餐饮企业同样不甘落后。山东知味斋餐饮有限公司着力打造食品科技公司、知味斋肴鸡连锁、知味斋中央厨房三大产业板块，投资建设肴鸡车间、酱卤车间、风干车间三大专业车间，其预制食品涵盖知味斋肴鸡、酱卤肉制品、风干肉制品、传统商埠菜、半成品菜、调味料等40余个品种，形成了种类丰富、受众广泛的庞大产品矩阵。

植物基食品是以植物蛋白替代动物蛋白，运用食品和生物技术生产的新型食品。与传统食品尤其是肉类相比，植物基食品具有高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、零胆固醇等优势，而且生产加工过程更加绿色环保。去年5月份，世界最大单体植物肉生产基地——米特加（淄博）植物基肉制品生产基地项目在周村开工。该项目总投资15亿元，致力于打造从原辅料、研发、生产到销售的植物基食品全产业链，投产达效后年产能可达10万吨，将进一步丰富周村预制食品的原料种类。

截至目前，周村区预制食品产业链重点企业已达14家，2022年产值超过8亿元。抢抓新风口，抢跑新赛道，周村预制食品产业未来必将大有可为。

编辑：王磊
二审：王磊
终审：李可孝