优质牛肉块，如菲力牛排，具有天然、柔嫩的风味，通过烟熏等烧烤技术得到增强。用烟熏肉将增强味道并密封这种精选的天然果汁。熏肉需要准备工作和烹饪时间，因此请提前计划，以便在需要时及时准备好这道主菜。这种小巧的肉块也很吸引眼球。在为饥饿的客人提供服务之前，请多花几分钟时间将这道圆形切块装盘。

你需要的东西

一壶水

(资料图)

牙签

橄榄油

木屑

肉类温度计

木炭

铝箔

拼盘

烟熏培根

涂抹刷

步骤1

将木屑倒入一壶水中。在开始烧烤之前让薯片浸泡 2 小时。

第2步

从冰箱里取出菲力牛排，放在盘子里。牛排在烹饪前需要达到室温。启动木炭烤架，让煤球彻底加热。

步骤 3

用一条培根包裹牛排的周边。用牙签将两端串在牛排上。舀出一半的木屑，直接放在木炭上。

步骤4

用铝箔松散地包裹牛排，让顶部敞开。用橄榄油刷牛排的顶部。将肉类温度计插入一块牛排。

步骤 5

将其余的木屑放在箔纸中，使包装的顶部保持打开状态。将所有铝箔包放在烤架上。盖上盖子以获得更浓郁的烟熏味。

步骤 6

将菲力牛排煮 20 分钟或直到肉类温度计达到 140 华氏度。将肉从烤架上取下，让肉静置 10 分钟，然后再切片。

提示

使用不同的木屑“味道”来达到不同的烟熏口味。