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鹅蛋(拼音:é dàn)，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。下面学习啦小编给大家介绍几种关于鹅蛋的做法，欢迎大家阅读!

做法一、鹅蛋炒蒜

蒜薹洗净，切小粒;鹅蛋磕在碗里;

鹅蛋中加入盐;

加入干淀粉;

加入清水;

用蛋抽子顺一个方向用力搅打;

打到表面出现一层细泡泡;

加入蒜薹碎;

搅拌均匀;

烧热炒锅，改小火，加入橄榄油，多一点儿，要和鹅蛋的体积差不多;

不必等油烧热，立即下入蛋液和蒜薹;

保持小火，慢慢煎至熟透，表面金黄，即可。

小窍门

炒蛋的窍门：热锅凉油，小火慢炒;多加点儿油——炒出的蛋又香又嫩。

做法二、香菇鹅蛋甜汤

主料：鹅蛋 (1枚)。

辅料：泡发香菇 (3朵)枸杞子 (适量)温水 (适量)。

准备材料

将鹅蛋打入碗中，放入几朵泡发的香菇、适量的枸杞子和冰糖末。

沿碗边慢慢倒入温水，汤水尽量宽裕点免得水份被吸干。

盖上保鲜膜，上面用牙签戳几个小洞，放入蒸锅冷水起锅。

加盖蒸约15分钟蛋凝结即可。

小窍门

此汤最适合寒冷季节进补!

做法三、黄瓜炒鹅蛋

主料鹅蛋 (1个)黄瓜 (200g)

黄瓜洗净切片。

葱姜切末。

鹅蛋打入碗中打散。

锅中下宽油烧热。

放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。

另起锅下油放入葱姜炝锅。

下黄瓜翻炒至断生。

加入鹅蛋。

加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘。

小窍门

鹅蛋不能和鸡蛋同炒，伤元气。

不要放味精。

做法四、奶香鹅蛋黄

主料：鹅蛋 (两个)。

辅料：开心果碎(少许)，色拉用菜 (适量)。

4、加入黄油，入微波炉叮30秒左右至黄油融化;

5、加入柠檬汁、炼乳;

6、拌匀成奶香蛋黄泥;

7、装入裱花袋;

8、裱入蛋白小碗，最后装点些开心果碎，围上些色拉用菜即可。

小窍门

这个是偏甜的口味，喜欢咸口的，不加炼乳就可以，还可以加些胡椒粉调味。