1、龙凤程响:
2、材料:红烧牛舌(或熟鸡丝叉烧)约200g,鸡蛋2个,菠菜100g,豆腐皮一小块,黄瓜1根,胡萝卜1根,烟熏三文鱼1条。
(相关资料图)
3、1.洗干净,准备好所需材料。
4、2.将菠菜和豆腐皮放入沸水锅中焯水,然后捞出。然后将菠菜用搅拌机打成菠菜泥,加入少许油和盐,拌匀备用。
5、3.鸡蛋打匀,加少许盐和胡椒粉调成蛋糊,平底锅放油,用中火,然后把蛋糊在锅里打匀。
6、4.在蛋糊凝固前,停火,迅速将菠菜糊2铺在蛋糊上,盖上盖子放在炉子上中火,直到蛋糊完全凝固呈金黄色,出锅待用。
7、5.将红烧牛舌约50g切成柳叶,铺成凤翅。
8、6.把吃剩的红烧牛舌切成丝,铺在龙凤的底部。
9、7.将鸡蛋和菠菜蛋糕4切片,制成龙淋,如图6所示。按照从小到大切片的顺序,从尾到头铺在龙底上。
10、8.胡萝卜、黄瓜皮、豆腐皮切成柳叶,熏三文鱼切丝做凤翅、背羽。
11、9-黄瓜皮切成柳叶条,做龙尾羽毛。
12、10.胡萝卜上刻着凤凰头、非洲爪、羽毛片,去皮黄瓜上刻着水龙头。
13、八宝:
14、配料:五花肉、豌豆、黄豆芽、胡萝卜、黄花菜、豆腐干、芹菜和野菜。
15、配料:色拉油、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精。
16、1.先将黄花菜用温水泡发,五花肉、豆腐干、胡萝卜分别切片、切块,豌豆、芹菜、豆芽、野菜洗净备用。
17、2.五花肉用酱油腌制,豆腐干用盐腌制。
18、3.在锅里炒大蒜和干辣椒。先把豆干在锅里炒1分钟,再把五花肉炒1分钟。
19、4.加入黄花菜,加入2汤匙料酒和2汤匙酱油。
20、5.将豌豆、白菜、豆芽、芹菜、胡萝卜依次翻炒,用热水翻炒,锅中加入盐、白糖、鸡精。
21、清蒸鲈鱼:
22、配料:鲈鱼一条,葱段,姜料酒,清蒸鱼酱油,盐1。在清理鱼的时候,可以将鱼脊骨切开,防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而整体变形。2.将鱼用料酒和少许盐腌一会儿,撒上姜丝。
23、3.洋葱丝也均匀的铺在鱼上(鱼的肚子、嘴巴、底部都要加)。4.锅炉烧开后,将鱼放入锅中。蒸6-7分钟,关火,然后利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟,然后立即出锅。
24、5.将蒸好的鱼酱油与适量的水混合,放入锅中煮沸。6.倒掉菜里的水,把热调料倒入菜里。7.撒上洋葱丝。8.最后,将油加热,倒在鱼上。撒上红剁椒装饰一下。
25、年年有鱼水晶饺子:面条100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量。
26、1.将煮好的面条与10克玉米淀粉混合,倒入开水,边倒边搅拌。
27、2.当搅拌至手温时,加入剩余的玉米淀粉并搅拌。
28、3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。
29、4、放入保鲜袋静默30分钟。
30、5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。
31、6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。
32、7、边上捏出花纹。
33、8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。
34、9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。
35、10、用剪刀剪出鱼尾。
36、11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。
37、12、取出放凉即食。
38、花生烧黄鱼:
39、材料:黄花鱼,花生,葱姜蒜,花椒,黄酒,老抽,柠檬醋(柠檬汁也可以),盐,糖
40、1、将黄花鱼洗净,打十字花刀,加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。
41、2、锅中加底油,放花椒粒,炸香后捞出再放姜片。
42、3、把鱼放入锅中煎,这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。
43、4、放葱花和蒜片,再加花生。
44、5、调味:依次加老抽、糖、盐、添汤(到鱼的三分之二就可以了)。
45、6、大火烧开后加盖,小火煮15分钟左右,翻面后再煮10分钟。
46、7、最后大火收汤,撒葱花即可。
47、团年菜水果拼盘: 材料:西瓜4片,苹果半个,火龙果半个
48、做法
49、1.火龙果挖小球,放在半个果皮里
50、2.苹果切片
51、3.西瓜切片
52、4.装盘
以上就是过年菜谱家常菜做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。