山东老板5元大碗海蛎子面卖10年

2月27日(采访日期)，山东蓬菜。外地小伙在蓬莱吃饭被价格震惊：5元大碗海蛎子面，5元大碗海胆面、5元大碗扇贝面……老板卖了10多年，如果面粉不涨价，就一直卖这个价!“一大碗量超足，味道也不错，物超所值!”这价格放在任何地方都相当炸裂!

蓬莱小面哪家店最正宗?

蓬莱小面应是烟台美食的经典之一。跑山鸡和加吉鱼熬汤底，6扣而成的手抻面，还有虾仁、鱼肉及跑山鸡蛋打卤，再配上四碟小凉菜，这才正宗。

星期天，我去蓬莱，专门问当地的老人，哪里可以吃到正宗的蓬莱小面。老人说，以前在画河那里有一人家做蓬莱小面，最正宗，后来市场没有了，那个面摊也不知道搬到哪里去了。

现在在蓬莱，做得比较正宗的是在城东一家叫店小二的店。

按照老人的指引，我找到了这家店，店主叫王沪业，是蓬莱当地人。

听说我是专门去吃正宗的蓬莱小面，他就专程拉着我，体验了一下正宗蓬莱小面制作的前后过程。

先是驱车30多公里，到了村里集镇的一处大山里，山上养着跑山鸡，他用弹弓打了一只拎回店里。

他的店离海不远，我们坐着船又去了海里，钓了一只加吉鱼。

一上午的时间大半就过去了。

回到店里，店主人将跑山鸡和加吉鱼宰杀后，放到大铁锅内旺火煮，之后将食材捞出，留汤备用。

然后就是揉面、抻面的过程。他说，蓬莱小面的面必须要加盐加碱，6扣而成，然后直接扔进沸水锅里，熟透捞出。

面卤也十分讲究，把熬好的汤作底汤，烧开后放入虾仁、扇贝肉、天鹅蛋肉和鱼肉，打上跑山鸡蛋，浇至面条上，蓬莱小面才成。小面微黄、汤色清亮，望一眼就能勾起食欲。

然后又上了四蝶小菜，他说这四蝶小菜是吃蓬莱小面的必配菜，都是自家店做的。

撒点香春芽在面碗里，吃一口小面，面条筋道有韧劲，汤味格外鲜美

蓬莱小面，必须现做现吃，是蓬莱当地宴请宾客的压轴面席。如果能请到大师傅，在现场摔面，宾客会觉得倍有面儿。

不过，现在市面上真正掌握正宗蓬莱小面技艺的人不多了，很多客人都是到他的店里来，品尝这一传统美食