【资料图】

1、冰葡萄酒也称冰果酒，这个词源于德文“Eiswein”。

2、1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。

3、于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。

4、一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。

5、自那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。

6、 在德国，冰酒（Eiswein）属于优质高级葡萄酒中的最高级，并受相关法律法规的约束。

7、根据德国葡萄酒学会的资料介绍，Eiswein：是采用具有Beerenauslese品质的葡萄酿造而成，那些过度成熟的、且已经感染贵腐病的葡萄完全结冰的时候采摘下来，并且在融化前压榨。

8、制作冰果酒的主要前提条件是：当年第一次的温度骤然降低为零下7度以下, 也许伴有霜冻, 也许伴有小雪。

9、所以它是一种具有非常浓烈的酸度及甜味的、独一无二的葡萄佳酿。

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