2月16日至20日,济南舜耕国际会展中心人气十足,2023“老字号新春购物节”在这里开幕又落幕,短短5天时间,实现现场交易额1021万元,签订各类意向订单额4110万元。


(资料图)

这场消费盛宴背后,穿越岁月而来的老字号,在今日依然为提振市场带来了信心和力量。

烟火气爆棚

“一早到现在就没闲着。”济南野风酥的煎饼摊前,排队购买的市民络绎不绝。负责人刘亮告诉记者,仅煎饼一个单品,带来的400斤全卖光,周末两天又增加了一倍的人手,“这5天里,不断有人来返场购买,没想到市民的购买力这么强。”

老字号展台前,消费者正在排队采购。2023“老字号新春购物节”现场人气十足。

记者在现场看到,德州扒鸡、超意兴、纸皮包子、四喜居、亓家酱香源等老字号美食前,有人品尝,有人选购,市民们拎着大包小包,好不热闹。

在工艺品展区,福人楼、吉纹斋、铜金蟾、爱瑞派、康巴丝等展位前,也是人流不断。记者注意到了一个济南人熟知的品牌——“康巴丝”,那句“康巴丝为您报时”不知会唤醒多少人的记忆。如今,历经变迁的康巴丝,正凭借精湛的工艺、精确的走时,再次成为大家认可的“国民品牌”,回归寻常百姓人家。

老树发新枝

近年来,国货越来越受到消费者欢迎,不仅受到了越来越多年轻消费者的青睐,还让不少老字号“老树发新枝”。

购物节现场,记者就尝到了味道独特的“奈雪东阿阿胶奶茶”,原来着眼于中医药传承的东阿阿胶,还有一颗如此“年轻的心”。有着116岁高龄的宏济堂,却玩转起了“智慧国药”,现场展示了智慧药房及中成药产品体系。

迎着春风,济南的消费热潮一浪接着一浪,升腾起的“烟火气”里,透出浓浓的“幸福味”。

在二楼西南侧的调味酿造展区,“中华老字号”玉堂酱园,突出酱菜传统优势,这几年在守正创新上下足功夫,顺应当代人饮食习惯的变化,改良推出低盐、低糖新酱菜。玉堂酱园顺势推出的“醉蟹”等产品,在现场惊艳了不少人的“味蕾”。

作为济南人舌尖上的记忆,德馨斋积极推动餐饮产品食品化和线上化的发展,记者在现场注意到,其旗下所有美食都可以通过线上“一键到家”。碰撞新火花

老字号穿越岁月而来,是我国工商业历史发展中孕育的“金字招牌”,在与时代相拥的过程中,正不断碰撞出新火花。

本次老字号新春购物节开幕式当天,玉堂酱园与济南超意兴两家老字号官宣成功牵手,现场签署战略协议,未来双方将在产品体系、市场渠道、品牌战略等方面深度融合,味压江南的“玉堂酱菜”与齐鲁传统名吃“把子肉”共同抚慰市民舌尖上的味蕾,携手共创百年品牌新局面。

此外,购物节现场,济南文旅发展集团与泰山桃木王达成初步采购意向,一系列老字号创意产品有望走进大明湖、趵突泉、五龙潭等景区;山东高速服务开发集团也专程来现场“扫货”,拟选了30余家老字号产品入驻高速服务区,打造老字号公共品牌旗舰店,进一步提升服务区购物场景,助力经济复苏。

对话老字号传承人

初心不变,而且要更用心

在老字号新春购物节现场,记者注意到,老字号野风酥的摊位前,一直有消费者在排队。工作人员现场摊着煎饼,舀一勺米糊在煎锅上,用小推子熟练地摊匀……虽然动作娴熟,5分钟就能做好一个煎饼,但显然跟不上现场消费者的购买需求。

不仅现摊的煎饼,背后货架上的产品也销售了一大半,有的单品已经断货。负责人刘亮告诉记者,提前做了准备,但没想到现场人气这么旺,“后面几天,还要继续增加人手和供货量。”

临近展出结束,刘亮终于有时间接受记者的采访,讲述老字号品牌的网红进阶之路。

野风酥坐落在济南南部山区柳埠,品牌创立于1918年,早些年是上过战场的“红色煎饼”,也进过人民大会堂的“国宴”,郭沫若曾称赞其生产的一款糖酥煎饼与周村烧饼同为“中国一绝”。如今,在商超、高铁站、机场、景区,以及各大网红主播的直播间,随处可以看到野风酥的身影,还曾在进博会签下500万订单,是走出国门的“山东味道”。

刘亮告诉记者,传到她和兄弟姐妹这里,已经是第六代,“小时候看过父母的艰辛,那时候是个小厂子,夜起四五次,给炉子添煤,最初也不想接班,但都传承了这么久了,慢慢就成了一种责任。”

赶着互联网的热潮,野风酥的品类越来越多,煎饼也从最初的主食,变成了小包装的休闲食品,主打“零脂零卡”,受到了不少年轻人的喜爱。“现在的煎饼,我们做得更薄更香,这种‘面包煎饼’可以撕着当零食吃。”据刘亮介绍,除了煎饼,公司还丰富了高粱饴和山楂系列,每个系列都研发了各种口味的产品。

“我们找网红直播带货。”刘亮说,公司很早就开始布局线上,在互联网时代,发出了老字号的声音。去年,在东方甄选直播间,曾20秒卖出56000多单。在刘亮看来,一路的发展没有诀窍,只不过是靠着初心和用心。她给记者举了一个例子,此前会拉丝的高粱饴曾火爆网络,于是各地的高粱饴生产厂家如雨后春笋般出现,随着热度消散,很快又都销声匿迹,“但我们家一直在做,而且销量一直很好,这是爷爷一代传下的手艺,不能丢,更得用心做好。”老字号是时代的产物也要紧跟时代的步伐

“参加展会,为学习而来。”亓飞是亓氏酱香源肉食酱制技艺的第七代传承人,穿行于各个展位前,与来自全国各地的老字号参展企业交流。

“我们最早追溯到1844年的亓家菜馆,到了1929年,我爷爷又自立门号,有了亓氏酱香源。”老字号新春购物节现场,亓飞讲起3岁起便随着爷爷“做百家”。他解释说,“以前没有这么多的酒店和餐馆,逢大事,会请大厨到家里做宴席。”

亓飞说,也许正是从那时起,就有了一种义务,“也可以说是担当,传承祖业的担当,发挥企业在社会上的担当。正如家训中所言,‘食安天下和’。”在他看来,作为老字号企业,其实有多“老”并不重要,重要的是能不能更“长寿”,“我从接管的那刻起,就想着要让这块老字号品牌更长寿,走得更久远。”

谈及创新,亓飞觉得无须放大老字号的创新,“老字号本身就是时代的产物,每个企业只要想走得更长远,就必须紧跟每个时代的步伐。”这些年,亓飞也做了很多新尝试,根据不同人群设计不同的产品,“小孩喜欢吃零食,我们就打造了‘亓家小酱’,开发小份的零食款,吃起来更方便。”

对于老字号而言,产品的味道也不是一成不变。“一直以来,‘肉咸鱼淡菜清口’是我们的特色,但现在我们也根据人们的饮食习惯在调整,把‘咸’降一下,变成咸香。”亓飞认为,老字号坚守的“味道”并非口味本身,更准确地是指“品质”,“是做好口味的匠心。”

此外,亓飞还在公司打造了一支20人的专业直播团队,“这两年,我们也是尝到了电商的甜头,在线下门店受影响的情况下,线上却越做越好,也让更多的人认识了我们。”

令亓飞最感慨的一点是,济莱区划调整之后,更给品牌带来了无限的发展机遇。“我们开始从省会城市的角度来看发展,今年准备加快在济南市区开分店的步伐。”

(济南日报 记者:陈心如)

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