PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，也称为可入肺颗粒物。很多人只知道室外的PM2.5，但殊不知室内PM2.5也有超标的时候。室内PM2.5产生的原因包含积尘、吸烟、炒菜油烟等，其中炒菜油烟是我们日常生活中接触比较多的，那么炒菜油烟中的PM2.5是如何产生的呢？其实，当我们用炒、煎、炸等烹饪方式对食物和油进行高温处理的过程中，食材中的很多有机成分会发生热分解，油脂也因此挥发凝聚，生成大量细颗粒物PM2.5和有害气体。

别让炒菜的油烟伤害了身体健康

当室内厨房PM2.5浓度达到一定数值后，会严重影响身体健康。霍普金斯大学公共卫生学院在“美国流行病学杂志”发表《中式食物烹饪与非吸烟女性肺癌》表示，一定比例的非吸烟女性肺癌患者与高温烹饪的油烟有密切关系，厨房PM2.5细微颗粒物不仅会导致人体表皮细胞活性下降、毛孔堵塞，损害皮肤屏障；还容易诱发咳嗽、呕吐、呼吸不畅等情况。这让我不禁联想到大部分家庭的妈妈长期暴露在油烟中，正在遭受着厨房PM2.5的侵害。为改善厨房空气质量，我们可以减少煎炸爆炒等烹饪方式，而作为儿女的我们更需要选择一台给力的吸油烟机，守护家庭健康。

健康油烟机关键看PM2.5弥散浓度

一台给力的吸油烟机应该做到有效净化油烟PM2.5颗粒污染，且不泄漏。从而解决中式猛火炒菜所产生的油烟健康隐患。近日，中国品牌建设室内空气净化品牌集群、广东省室内环境卫生行业协会更是发布了《品牌评价 厨房器具 第2部分：健康吸油烟机》团体标准，首次把PM2.5弥散浓度作为考核指标，这一举动不仅符合了以人为本将人的健康作为关键的考量因素，同时也为行业健康吸油烟机指引了发展方向。

此外，团体标准中有强调PM2.5弥散浓度测试方法。简单来说，就是提前30分钟开启吸油烟机的最高挡位做预备工作，并使用无涂层的平底铁锅按常规烹饪方式进行持续3分钟的翻炒干辣椒，然后用PM2.5检测仪对平底铁锅中心和吸油烟机排气连接管采集口两个地方进行3次采样，最后计算3次数值的平均值。同时，标准中提到，对PM2.5弥散浓度以及其他指标内容综合评分，通过行业指定的第三方认证机构审核认定合格的产品，授予“健康厨具”标识。

厨房里藏着生活的烟火气息，《品牌评价 厨房器具 第2部分：健康吸油烟机》团体标准的发布实施，为消费者选购吸油烟机提供了很好的指引。选择健康吸油烟机，关爱家人呼吸健康，拒绝厨房PM2.5浓度超标，还厨房一片“新鲜”；最后，还可以参与中国家庭报推出的守护“烹饪呼吸安全线”行动，免费申领专业空气检测仪，以专业仪器监测一日三餐的厨房空气质量，若发现厨房质量超标，可即时作出预防。避免家人长期生活在高污染的环境中。

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