《鲜炖燕窝质量要求》团体标准于近日正式发布，这也是继今年3月《鲜炖燕窝良好生产规范》系列标准发布后，鲜炖燕窝领域的又一团体标准。业内人士认为，两者构建的完整的标准体系将有益于鲜炖燕窝营养品质的提升，从而有效促进鲜炖燕窝行业创新和健康发展。

据悉，中国食品工业协会标准化工作委员会于2021年1月启动了《鲜炖燕窝质量要求》团体标准的制定工作。该标准由小仙炖鲜炖燕窝牵头，联合中国标准化研究院、中国食品发酵工业研究院有限公司、广州中医药大学、北京同仁堂健康药业(福州)有限公司、顺丰速运有限公司等权威机构、高校、上下游合作伙伴及行业头部企业共同起草。

中国食品工业协会副秘书长徐坚表示：“该标准整合了政产学研企等各方面资源，构建了多维度、多技术的鲜炖燕窝质量评价体系。可以说，该标准的制定是供给和需求这两个端口都迫切需要的产业发展要素，将有助于鲜炖燕窝营养品质的稳定和行业的持续、健康发展。”

燕窝自古以来便被认为是滋补佳品。据《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，燕窝整体市场规模达到约300亿元，年复合增长率超过30%呈现高速增长态势。而其中鲜炖燕窝凭借新鲜炖煮、每周冷鲜配送、浓稠度高、品相口感好等优势因素，深受消费者青睐。

需求端的变化倒逼生产供应端高标准、高质量发展，对企业及行业的良性发展提出了更高的要求与挑战。

原国家质检总局总工、中国质量万里行促进会会长刘兆彬表示：“目前燕窝行业仍然处于发展的初级阶段，从整个燕窝行业来看，它既是传统型产业，又是需要不断进行结构调整和产品创新升级的产业，建立完善和细化相关标准将对规范行业发展具有重要保障作用。”

此次发布的《鲜炖燕窝质量要求》团体标准更为明晰地定义了鲜炖燕窝，并做了更为详尽的规范和要求，凸显了鲜炖燕窝的显著性价值。同时，该标准通过对鲜炖燕窝产品感官、品质、外观针对性地进行了系统梳理、提炼完善和科学分类，明确了具体的质量指标项、指标值以及检测方法，对于规范行业高品质具有积极的借鉴指导意义。

国际质量科学院院士、中国标准化专家委员会顾问、原国务院参事郎志正表示：“《鲜炖燕窝质量要求》标准更具实质性，它将填补行业对产品质量要求的空白，更好地保障鲜炖燕窝产品的新鲜、营养。”

据了解，《鲜炖燕窝质量要求》构建了从原料、运输到生产等全过程的标准体系，并将成果行业共享，有效规范行业发展，实现良币驱逐劣币。根据鲜炖燕窝的独特品质，制定适合鲜炖燕窝的质量要求标准，对鲜炖燕窝质量相关的感官和理化指标作出明确的要求，将有效促进鲜炖燕窝品质的提升。