初夏刚至，原本被定义为“不健康”食品范畴的冰激凌，争相推出主打健康理念的新品，让消费者眼前一亮。

记者采访发现，低糖、轻卡等冰激凌新品近来陆续出现在消费者视野中。相关业内人士对此表示，当下冰激凌赛道已经不仅仅是口味创新，营养化、健康化和高端化将是其未来发展方向。

低糖轻卡少负担，今夏冰激凌争打“健康牌”

刚过去的双休，30℃的高温让人们对冰激凌的渴求愈发强烈。与此同时，原本被部分人认为属“不健康”食品范畴的冰激凌，正在用低糖、轻卡、高蛋白等“健康牌”，扭转自己在消费者眼中的固有形象。

市民陈女士日前就在选购冰激凌时有了新发现，“不少新品都改走‘健康风’了。你看，这是我特别喜欢的牌子，现在出了轻卡冰激凌，还有4种不同口味，真的是爱了爱了!”23日上午，在瑞金路金润发超市，陈女士毫不犹豫拿了一盒轻卡冰激凌，满意地走向收银台。

记者注意到，她选购的该款轻卡四杯装冰激凌，特别在包装上备注了“减少能量，好吃少负担”等广告语。黑巧、抹茶等4种口味，以脱脂牛奶和椰浆为主要原料，综合降低冰激凌的脂肪和蔗糖含量，零售价39元。与此同时，不少其他品牌冰激凌也纷纷打出“0添加香精0添加色素”“只选生牛乳”等宣传健康品质的广告语。

记者随后在某电商平台上，键入“冰激凌”关键词，跳出来的十项细分类别中，专门有一项为“无蔗糖”。记者进入该类别发现，“快乐控糖美味不减”“只做无蔗糖　就怕你发胖”“0蔗糖0负担”等宣传语，成了众多品牌冰激凌统一的标签。其中某品牌热销款“不加一滴水”的牛乳雪糕，月销量已达7000+。

千亿级市场已形成，冰激凌高端化赛道“激战”正酣

记者走访过程中发现，在消费升级趋势的驱动下，面对消费者对冰激凌产品的口感和健康的主要诉求，主打“健康牌”，已成为冰激凌品牌共同的发力点。

记者还注意到，该品牌上新了低糖版丝绒可可雪糕，与常规产品相比，含糖量减少了超70%，每根的价位则贵了几元。

健康新品冰激凌扎堆上市，面对动辄十几元乃至几十元的冰激凌，消费者是否愿意买单?

今年5月，由中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会联合多家机构发布的《中国冰激凌/雪糕行业趋势报告》显示，我国冰激凌市场保持着增长态势，2020年已达1470亿元。2021年，我国冰激凌市场规模仍稳居全球第一，对天然原材料和高级品质的崇尚，已经成为价格之外决定冰激凌类产品受欢迎度的重要因素。

此外，中研普华研究院相关数据显示，2021年我国冰激凌行业的总体供给规模为603万吨，今年有望达到646万吨。到2025年，预计全年供给规模将增至758万吨。

冰激凌升级为体验式消费品，消费者愿为高品质买单

为迎合当下冰激凌市场高端化趋势，近年来，各知名品牌纷纷推出高品质新品，国内千亿冰激凌市场争夺战愈演愈烈。

“眼下，消费者对于冰激凌的消费观念已经有了很明显的变化，早已不再是单纯消暑解渴的冷饮，而是增加了个性彰显、社交分享、情绪载体等多重附加属性的全新的体验式消费产品。”相关业内人士指出，眼下各大品牌争打“健康牌”，背后凸显的正是消费者愿意为高品质买单的诉求和心态。

在上述人士看来，“高端化并非仅仅体现在定价上，更体现在品质。比如，原材料的高品质、不添加色素等方面，都是高端化发展的一个细分方向。从这个层面上来看，拥有更加健康优质的原料、研发和品控方面愿意投入更多的企业，才有更多机会成功‘出圈’。”